ワイン仕込・白

こちらを先に作ってたのですが、紹介が遅れました。汗

白ワインの製作です。
材料は『セーベル』糖度が１９度もありました。凄い出来です。
それに少しだけ『シャルドネ』もブレンド。


先ずは潰しましょう。
本来、白ワインは搾ったジュースを醗酵させる物なのですが
（皮や種、枝等からタンニンが出て渋くなる為）
潰したばかりのブドウを搾るのは大事です。
なので私は１・２日位一緒に醗酵させ実が柔らかくなってから搾ってます。
先ずは白ワイン用のイーストをフリフリ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（９月１３日）
これが２日経った後に搾った物。
泡が出ているのが分かると思います。


今回は４Lのペットで３本。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（９月１５日）


暫くすると醗酵も終盤。泡が出なくなり濁りも薄くなります。

確認の為に１本の量が減ってますが、、、汗　　　　　　　　　（１０月２日）


品質を同じにするために梅酒ビンに移し変える事数日。
入り切らない分は腹の中に。。。笑

今日の状態です。

三層になりオリとオリが沈む様子が分かります。

完全に澄んだ状態になれば出来上がり。
まだ数週間は掛かるでしょうが、今でも十分美味しいですよ。(^^♪


仕込からはもう１本分位は飲んでますね。^_^;
今年はkazさんが言っていた「スパークリングワイン」も挑戦してみましょう。(^_^)v


赤ワインの仕込みはこちら。
まだ醗酵中で一日一回は掻き混ぜてます。
その度に上澄みをテイスティング。笑
いや～これが んまいんだず～ (^_^;)