ワイン仕込３

先日、ブドウをぐちゃぐちゃに潰した後、１日１回程度浮いたブドウを沈めるため
ヘラ等でかき混ぜる事、１週間。
ブクブクと出ていた泡が少し弱くなって来ました。



この間にブドウの皮や枝、また種からもエキスや渋みの元となるタンニンが
出てワインの味が決まっていきます。

一緒に漬けている期間が短ければ割りと軽めのワインになり、
長ければ渋いワインになって来ますが、、、
あまり長く漬け込んでおくとあまり美味くないです。(^^ゞ
一週間位が手頃だと思います。


ボールの上にザルを乗せ、布巾を置きその上にブドウのジュースを
実ごとあけ、布巾から出ないように搾っていきます。


時々、試飲するのを忘れてはいけません。笑


１時間でやっと終了、手がうるげでます。（山形ではふやける事を指します）

今回は、５ガロンの寸胴に約１８L弱と言ったところでしょうか。



搾ってから２週間経った酔えるジュース。



濁りが少し治まって来ていますが、もう１・２ヶ月すると透き通ったワインに
なるはず。



すでに１本分は飲んでますが・・・
正月まで無くならないように時々試飲は欠かさないで育てていきます。




これまでの経過はこちら
ワイン仕込み
ワイン仕込み２